Rocambole de batata e escarola

Rocambole de batata e escarola

Ingredientes:
1 kg de batatas
2 ovos
3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
2 pés de escarola
1 cebola grande
sal a gosto
óleo

Preparo:
Cozinhe as batatas com cascas, descasque e passe pelo espremedor.
Adicione os ovos, sal e a farinha de trigo para dar firmeza à massa.
Abra a massa em superfície untada com manteiga ou margarina e farinha.
Recheie com a escarola refogada em cebola picada, sal e azeite.
Feche em formato de rocambole e pincele com gemas.
Asse em forno quente por 30 minutos.